Information sur la distillerie :
Fiche technique :
| Nom : | Redbreast Lustau |
|---|---|
| Spiritieux : | Whisky irlandais |
| Type : | Single Pot Still |
| Pays : | Irlande |
| Région : | Comté de Cork |
| Distillerie : | Midleton |
| Producteur : | Irish Distillers Ltd. |
| Classification : | Âge indéterminé |
| Degré d'alcool : | 46% |
| Tourbé : | Non tourbé ni fumé |
| Fûts : | Fûts de chêne américain et de xérès Oloroso |
| Prix : | 75$ à 125$ |
| Coloration : | Coloration artificielle |
| Filtration : | Non filtré à froid |
Pour cette nouvelle rubrique, nous mettons le cap sur l’Irlande avec le Redbreast Lustau, une expression bien connue de la gamme Redbreast, produite à la distillerie Midleton, mais qui mérite d’être revisitée avec un regard neuf et un palais plus expérimenté.
La distillerie Midleton – Le cœur du whiskey irlandais
La distillerie Midleton, située dans le comté de Cork, est aujourd’hui l’une des plus importantes distilleries d’Irlande. Moderne et impressionnante par son envergure, elle abrite notamment les plus grands alambics en cuivre du monde.
C’est au sein de ce vaste complexe que sont produits plusieurs des noms emblématiques du whiskey irlandais, dont Jameson, Powers et bien sûr la gamme Redbreast, considérée comme une référence incontournable du style Single Pot Still.
Ce style typiquement irlandais repose sur l’utilisation d’un mélange d’orge maltée et non maltée, distillé trois fois dans des alambics en cuivre. La triple distillation confère au spiritueux une grande pureté et une texture naturellement crémeuse, tout en conservant une signature épicée et chaleureuse qui distingue Redbreast de nombreuses autres expressions.
Fiche technique – Maturation et spécificités du Lustau
Le Redbreast Lustau se distingue au sein de la gamme par son affinage en fûts de xérès Oloroso provenant de la maison Lustau, en Espagne. Le whiskey passe d’abord entre neuf et douze ans en fûts ex-bourbon, avant de bénéficier d’une finition d’environ un an en fûts de xérès.
Une année complète d’affinage représente une période significative qui ne se contente pas d’ajouter une simple nuance aromatique, mais transforme véritablement le profil du whiskey. Bien que la bouteille n’affiche pas de mention d’âge officielle, on peut raisonnablement estimer que l’âge global se situe autour d’une dizaine d’années, voire un peu plus.
Embouteillé à 46 % d’alcool et non filtré à froid, le Lustau offre déjà sur papier une proposition sérieuse et structurée.
Analyse visuelle – Promesse de richesse
À l’examen visuel, le Redbreast Lustau présente une robe cuivrée profonde, typique des whiskeys ayant séjourné en fûts de xérès Oloroso. La limpidité est remarquable et les larmes, épaisses et nombreuses, se forment rapidement sur les parois du verre avant de descendre lentement.
Cette observation laisse présager une texture généreuse, possiblement huileuse, et une certaine amplitude en bouche. Avant même de porter le verre au nez, les arômes se manifestent déjà à distance, ce qui témoigne d’une belle intensité aromatique.
Le nez – Abondance fruitée et douceur caramélisée
Le nez confirme immédiatement cette première impression. L’attaque olfactive est marquée par des notes de caramel et de cassonade chauffée qui s’imposent avec assurance. À cela s’ajoute une abondance de fruits noirs et rouges — raisin sec, datte, figue — qui rappellent clairement l’influence du xérès.
L’ensemble est enveloppé d’une douceur presque sirupeuse, sans que l’alcool ne se fasse sentir de manière agressive. En arrière-plan, des notes de vanille issues des fûts ex-bourbon viennent équilibrer le profil, tandis qu’une touche d’amande douce ajoute une dimension légèrement lactée et élégante.
Ce qui frappe surtout, c’est la générosité de l’ensemble : le nez est ample, riche et harmonieux, sans excès ni lourdeur.
La bouche – Velours, structure et contraste
En bouche, le Lustau déploie d’abord une texture veloutée et enveloppante. L’attaque est douce, presque sirupeuse, portée par les sucres résiduels du xérès. Le whiskey tapisse le palais avec une belle onctuosité, confirmant les promesses entrevues à l’examen visuel.
Toutefois, cette douceur initiale laisse progressivement place à une dimension plus structurée. Les épices apparaissent, apportant un léger picotement sur la langue et une chaleur maîtrisée. Une fine astringence, liée au chêne, se manifeste ensuite, évoquant cette sensation familière de bois sec qui vient soutenir les saveurs sans les écraser.
Ce contraste entre la douceur fruitée du départ et la tension boisée de la finale confère au Lustau une dynamique particulièrement intéressante.
Les saveurs – Entre xérès, agrumes et miel foncé
Les saveurs évoluent par couches successives. Les fruits noirs dominent toujours le cœur de la dégustation, mais on perçoit également une subtile touche d’agrumes, rappelant le zeste d’orange, qui apporte fraîcheur et vivacité.
Le miel foncé, légèrement floral et dense, ajoute une profondeur supplémentaire. L’influence des fûts ex-bourbon demeure perceptible, notamment à travers la vanille et une douceur boisée en toile de fond. Toutefois, c’est véritablement la finition en Oloroso qui définit la personnalité du Lustau, en lui conférant cette richesse fruitée et cette profondeur aromatique qui le distinguent du Redbreast 12 ans plus classique.
La finale – Longueur, épices et élégance boisée
La finale est longue et évolutive. Les notes sucrées et fruitées persistent, soutenues par une trame boisée légèrement astringente qui structure l’ensemble. La chaleur monte progressivement sans jamais devenir envahissante, tandis que les épices continuent de s’exprimer avec finesse.
Cette persistance aromatique témoigne d’un whiskey bien construit, où l’équilibre entre douceur et structure a été soigneusement travaillé.
Comparaison – Lustau et Redbreast 12 ans
Comparé au Redbreast 12 ans, le Lustau se montre plus multidimensionnel, grâce à son affinage prolongé en xérès qui enrichit considérablement la palette aromatique.
Le 12 ans demeure une référence incontournable, mais le Lustau ajoute une profondeur supplémentaire et une complexité sensorielle qui séduiront les amateurs en quête d’une expression plus texturée et plus évolutive.
Verdict – Une maturité redécouverte
Le Redbreast Lustau s’impose comme un whiskey de caractère, à la fois généreux et raffiné. Il ne cherche pas à impressionner par la force brute, mais par l’équilibre subtil entre fruits, épices et structure boisée.
Pour les amateurs de whiskeys irlandais qui souhaitent explorer un profil plus riche et plus complexe, il représente une option particulièrement convaincante. Notre impression de ce whiskey emblématique se révèle donc non seulement positive, mais aussi révélatrice d’une expression qui gagne à être revisitée avec un regard renouvelé.