Information sur la distillerie :
Fiche technique :
| Nom : | Kilchoman Loch Gorm 10 ans |
|---|---|
| Spiritieux : | Whisky écossais |
| Type : | Single Malt |
| Pays : | Écosse |
| Région : | Islay |
| Distillerie : | Kilchoman |
| Producteur : | Kilchoman Distillery Co. |
| Classification : | 10 ans |
| Degré d'alcool : | 46% |
| Tourbé : | Tourbé et fumé |
| Fûts : | Fûts de xérès Oloroso |
| Prix : | 125$ à 175$ |
| Coloration : | Sans colorant |
| Filtration : | Non filtré à froid |
La série Premières impressions est devenue, au fil du temps, un véritable rendez-vous pour les amateurs de whisky en quête d’authenticité. Ici, direction l’île mythique d’Islay avec une bouteille très attendue : le Loch Gorm 10 ans de la distillerie Kilchoman. Version avec mention d’âge de cette expression emblématique vieillie en fûts de xérès, ce 10 ans suscite déjà beaucoup d’intérêt chez les amateurs. Promesse d’une tourbe élégante, d’une profondeur aromatique accrue et d’un équilibre plus posé, il conserve néanmoins l’ADN maritime et fumé qui a fait la réputation de Kilchoman.
Dans cet article, nous vous proposons de revivre cette première rencontre, pas à pas, du contexte de la distillerie jusqu’à la comparaison avec le Loch Gorm sans mention d’âge, en passant par une dégustation détaillée au nez, en bouche et en finale — exactement comme nous l’avons vécue, verre en main.
Kilchoman : une distillerie à part sur Islay
Fondée en 2005 par Anthony Wills, Kilchoman est l’une des distilleries les plus récentes d’Islay, mais certainement l’une des plus singulières. Là où plusieurs distilleries historiques de l’île se sont industrialisées au fil des décennies, Kilchoman a fait le pari inverse : celui d’un retour à une production artisanale, inspirée par l’esprit agricole des origines.
Installée sur le site d’une ancienne ferme, la distillerie s’inscrit littéralement dans le paysage. Champs d’orge, bâtiments de production, entrepôts de vieillissement, plage et océan se côtoient dans un décor à la fois brut et profondément évocateur. Cette proximité avec la terre et la mer n’est pas qu’esthétique : elle influence directement le style des whiskys produits sur place.
Kilchoman est notamment reconnue pour son approche dite de la ferme aux fûts. Environ 20 % de l’orge utilisée provient directement des champs avoisinants, où elle est cultivée, maltée et fumée sur place. Le reste de l’orge est fourni par la malterie de Port Ellen, également située sur Islay. La distillerie dispose de son propre plancher de maltage et de son fumoir, permettant un contrôle précis du profil tourbé.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus — de la culture de l’orge à l’embouteillage — confère aux whiskys Kilchoman une identité forte, marquée par une tourbe franche mais raffinée, une salinité naturelle et une grande cohérence stylistique.
Le Loch Gorm : une expression emblématique
Le Loch Gorm est depuis longtemps l’une des expressions phares de la distillerie. Historiquement proposé sans mention d’âge, il s’est imposé comme une référence parmi les whiskys tourbés vieillis majoritairement en fûts de xérès. Son nom fait écho à un lac sombre situé à proximité de la distillerie, dont la profondeur et la teinte évoquent parfaitement le caractère riche et intense de ce single malt.
L’arrivée du Loch Gorm 10 ans marque une étape importante pour Kilchoman. Après deux décennies d’existence, la distillerie est désormais en mesure de proposer des embouteillages avec mention d’âge, témoignant d’une maturité atteinte tant au niveau des stocks que du savoir-faire.
Cette édition 2025 du Loch Gorm est élaborée à partir de whiskys ayant vieilli au minimum 10 ans en fûts de xérès oloroso issus de la Bodega Jose y Miguel Martin. Pour cette cuvée, le fondateur de Kilchoman, Anthony Wills, a sélectionné 23 fûts, composés de 20 fûts de premier remplissage et de 3 fûts de second remplissage, provenant de deux années de distillation distinctes. Autant d’éléments qui annoncent une dégustation riche et expressive.
Le Loch Gorm 10 ans est embouteillée à 46% d’alcool par volume, il n’est pas filtré à froid et il montre une belle coloration naturelle.
Analyse visuelle : une robe prometteuse
Dès le service, le Loch Gorm 10 ans séduit par sa robe. La couleur est naturelle, oscillant entre le doré profond et le cuivre lumineux. Malgré l’absence de filtration à froid, le whisky se montre d’une grande limpidité, avec une transparence exemplaire.
En faisant tourner le verre, on observe des larmes fines et relativement lentes à se former, signe d’une belle onctuosité pour un whisky titrant à 46 %. L’ensemble annonce un spiritueux structuré, à la texture généreuse.
Le nez : richesse, gourmandise et élégance
Au nez, le Loch Gorm 10 ans se révèle immédiatement expressif. L’impression générale est celle d’un whisky dense, riche et profondément gourmand. Les premières notes évoquent un dessert chaud tout juste sorti du four : crème brûlée, sucre caramélisé, tarte aux fruits noirs.
La tourbe, bien présente, s’exprime avec une grande finesse. Elle évoque davantage un feu de bois sur la plage qu’une fumée agressive : bois brûlé, embruns marins, légère salinité. L’ensemble est parfaitement intégré, sans dominer le bouquet aromatique.
Des notes de fruits noirs — figues, dattes, raisins secs — s’entremêlent à des arômes crémeux et pâtissiers. Le vieillissement en fûts de xérès apporte une profondeur supplémentaire, avec une sensation presque huileuse au nez. L’alcool, malgré le degré respectable, reste très bien maîtrisé et ne prend jamais le dessus.
La bouche : abondance et complexité
En bouche, le Loch Gorm 10 ans confirme toutes les promesses du nez — et les dépasse même. L’attaque est ample, enveloppante, presque caressante. La texture est généreuse, avec une sensation d’abondance rarement rencontrée sur un whisky de cet âge.
Les fruits noirs cuits dominent l’ensemble : purée de dattes, raisins chauds, confiture sombre. La tourbe s’installe progressivement, toujours élégante, apportant une dimension fumée et saline qui structure la dégustation sans l’alourdir.
On note également une belle présence épicée en milieu de bouche : clou de girofle, épices douces, avec un soupçon de poivre très discret. L’équilibre entre le sucré, le fumé et l’épicé est remarquable. L’alcool soutient la structure sans jamais brûler, contribuant plutôt à la sensation de richesse et de profondeur.
La finale : longue, persistante et évolutive
La finale est l’un des grands points forts de ce Loch Gorm 10 ans. Longue et persistante, elle donne l’impression de se terminer… pour mieux revenir quelques instants plus tard. Une véritable finale « en plusieurs temps », presque comparable à un feu d’artifice qui réserve ses dernières explosions après un court silence.
La fumée douce persiste longuement, accompagnée d’une salinité de plus en plus marquée. Les notes caramélisées et fruitées demeurent en arrière-plan, apportant une douceur qui équilibre parfaitement l’ensemble. La finale assèche légèrement le palais, sans jamais devenir astringente, et laisse une impression de complexité maîtrisée.
Loch Gorm 10 ans vs Loch Gorm sans mention d’âge
L’un des moments les plus intéressants de cette émission fut la comparaison directe entre le Loch Gorm 10 ans et la version sans mention d’âge. À degré égal (46 %), tous deux non filtrés à froid et sans colorant, les différences se révèlent néanmoins très nettes.
Au nez, le 10 ans se montre beaucoup plus intense et expansif. Là où le sans mention d’âge propose un bouquet plus discret et nuancé, le 10 ans impose une densité aromatique immédiate, presque spectaculaire.
En bouche, la distinction est encore plus marquée. Le Loch Gorm sans mention d’âge apparaît plus vif, plus épicé, avec une texture moins sirupeuse. Le 10 ans, quant à lui, se distingue par son onctuosité, sa générosité et son caractère nettement plus gourmand. Il donne l’impression d’un whisky plus âgé que son âge réel, tant la maturation semble aboutie.
La finale du sans mention d’âge est très saline et épicée, tandis que celle du 10 ans privilégie la longueur, la douceur fumée et la complexité évolutive.
Rapport qualité-prix et disponibilité
Actuellement, le Loch Gorm 10 ans se situe dans une fourchette de prix avoisinant les 180 à 200 $, selon les marchés. Bien qu’il ne soit pas encore largement disponible au Québec au moment de cette dégustation, son arrivée est attendue avec impatience.
La différence de prix avec le Loch Gorm sans mention d’âge pourrait se situer autour de 25 à 40 $. Au vu de l’expérience de dégustation offerte, cet écart semble pleinement justifié pour les amateurs de whiskys tourbés et sherry cask à la recherche d’un profil plus mature et plus abouti.
Verdict : une réussite majeure pour Kilchoman
Le Loch Gorm 10 ans s’impose comme une étape marquante dans l’histoire récente de Kilchoman. Il conserve tout ce qui fait le charme de l’expression originale — tourbe élégante, salinité maritime, richesse aromatique — tout en y ajoutant une profondeur, une onctuosité et une cohérence dignes de whiskys plus âgés.
C’est un whisky qui ne cherche pas à impressionner par la force brute, mais par l’équilibre et la maîtrise. Un « jeune whisky avec une âme de vieux », comme nous aimons le dire.
Une chose est certaine : cette première impression fut un moment privilégié, partagé avec vous en toute transparence. Et si ce Loch Gorm 10 ans est le signe de ce que l’avenir réserve à Kilchoman, alors l’avenir s’annonce particulièrement prometteur.