La distillerie Old Pulteney, située à Wick dans les Highlands du nord de l’Écosse, incarne l’héritage maritime de la région. Fondée en 1826, elle tire son nom de Sir William Pulteney, le bienfaiteur local. Son emplacement côtier a une influence profonde sur le caractère de son whisky, lui conférant des notes salées et marines distinctives.
L’eau de source utilisée dans le processus de brassage provient de la région de Caithness, contribuant à la signature gustative de la distillerie. Les alambics en forme de poire, traditionnels et élégants, jouent un rôle crucial dans la distillation, permettant ainsi la création de spiritueux délicats et pleins de caractère.
La gamme de whiskys d’Old Pulteney est variée, proposant des expressions allant des versions jeunes et vivaces aux éditions plus matures et complexes. Les notes de miel, d’agrumes et de fruits secs sont souvent relevées dans leurs créations, combinées à des touches de sel et de brise marine.
Une particularité notable est l’absence de tourbe dans le processus de maltage, ce qui donne à leurs whiskys une caractéristique pure et nette. Les fûts de xérès espagnols jouent également un rôle crucial dans le vieillissement, apportant une richesse supplémentaire de saveurs et de couleurs à la gamme.
Old Pulteney a reçu de nombreuses distinctions et est prisée par les amateurs de whisky pour son caractère maritime distinctif et son engagement envers la tradition. Ses expressions sont des témoignages délicieux de l’influence unique de l’océan sur le processus de production de whisky dans cette région éloignée des Highlands.