Edradour est l’une des plus petite distillerie d’Écosse. Elle tient son nom d’une expression en gaélique signifiant « entre deux rivières ». Elle est située à la sortie de la ville de Pitlochry dans le Perthshire. Cette distillerie de la région des Highlands a été fondé en 1825. Elle est le reconnu pour être l’un des derniers bastions des singles malts artisanaux. Les méthodes de production de la distillerie sont restées pratiquement les mêmes depuis 150 ans.
La distillerie Edradour possède les plus petits alambics d’Écosse. L’alambic de première distillation (le wash still) dispose d’une capacité de 4 200 litres alors que l’alambic de seconde distillation (le spirit still) a pour sa part une capacité encore plus réduite de 2 200 litres. Le volume de production annuelle de la distillerie est seulement de 90 000 litres de whisky. Seulement 18 fûts de spiritueux sont produits chaque semaine.
En 2002, la distillerie Edradour a été acquise par Signatory Vintage, un embouteilleur indépendant renommé. Cette acquisition a marqué un tournant pour Edradour, permettant à la distillerie de maintenir son caractère artisanal tout en bénéficiant de l’expertise et des ressources de Signatory. Andrew Symington, le fondateur de Signatory, a revitalisé Edradour en préservant ses méthodes traditionnelles tout en introduisant de nouvelles expressions innovantes. Cette alliance a solidifié la réputation d’Edradour comme producteur de whiskys uniques et appréciés des connaisseurs.
Edradour est véritablement une distillerie spéciale, fière de ses traditions, de sa petite échelle et de la qualité exceptionnelle de son whisky, ce qui lui a valu une place importante dans le cœur des amateurs de whisky du monde entier.