À l’approche du Temps des Fêtes, Whisky et Cie vous invite à un exercice devenu incontournable sur la chaîne : le bilan de l’année. Plus qu’un simple classement, notre Top 5 de 2025 est une occasion de revenir sur les whiskys qui nous ont accompagnés, surpris et marqués au fil des mois. Des découvertes marquantes, des confirmations attendues et quelques coups de cœur assumés : cette émission spéciale de Noël est avant tout un moment de partage, fidèle à notre manière de vivre le whisky.
L’objectif n’est pas de désigner des gagnants universels, mais bien de présenter nos choix personnels, ceux vers lesquels nous sommes revenus avec plaisir, parfois sans raison autre que l’émotion ressentie au moment de la dégustation. Cette année encore, le choix a été difficile. Plusieurs whiskys remarquables n’ont pas été retenus, soit par souci d’accessibilité, soit parce qu’il fallait faire des choix clairs et cohérents. Avant d’entrer dans le cœur du classement, nous souhaitions d’abord leur rendre hommage.
Nos mentions honorables
Certains whiskys ont frôlé le top 5 sans y entrer. Parmi eux, Bunnahabhain 12 ans, Kilchoman Sanaig, Laphroaig 10 ans, Ardbeg Corryvreckan ou encore Laphroaig Sherry Cask ont marqué nos dégustations par leur constance et leur caractère affirmé. D’autres découvertes, plus récentes ou issues de jeunes distilleries, comme Roseisle 12 ans, anCnoc 12 ans, Torabhaig Allt Gleann, Lagg Corriecravie et BenRiach Smoky Twelve, témoignent de la vitalité et de la créativité actuelles du whisky écossais.
Ces bouteilles demeurent d’excellentes recommandations et continuent d’avoir leur place sur nos tablettes, même si elles n’apparaissent pas dans le classement final.
Position no 5 – Nos choix
Le choix de Camille
Glenmorangie Quinta Ruban
Du côté de Camille, la cinquième position revient à un classique revisité avec brio : Glenmorangie Quinta Ruban. Vieilli en fûts de porto, ce single malt séduit par sa gourmandise et sa constance. Fruits rouges, chocolat noir et texture veloutée définissent une expérience douce, accessible et généreuse.
Facile à apprécier tout en conservant une belle profondeur, Quinta Ruban illustre parfaitement l’élégance du style Glenmorangie et demeure une valeur sûre pour les amateurs de whiskys fruités et raffinés.
Le choix de Didier
Ardbeg Smokiverse
Pour ouvrir son top 5, Didier a choisi une édition qui a su le surprendre agréablement. Ardbeg Smokiverse réussit là où plusieurs éditions spéciales échouent : proposer une variation intéressante sans perdre l’âme de la distillerie. Embouteillé à 48,3 %, ce whisky mise sur un brassage à haute densité, favorisant une expression fruitée plus marquée.
Au nez comme en bouche, on retrouve la tourbe intense et les embruns marins caractéristiques d’Ardbeg, enrichis par des notes d’agrumes et une douceur inattendue. L’ensemble est expressif, équilibré et très agréable à revisiter. Une belle réussite, qui mérite pleinement sa place dans ce classement.
Position no 4 – Nos choix
Le choix de Camille
Caol Ila 12 ans
À la quatrième place, Camille revient vers un incontournable. Caol Ila 12 ans est souvent perçu comme une porte d’entrée vers les whiskys tourbés, mais il demeure tout aussi pertinent pour les amateurs avertis. Sa fumée douce, maritime, soutenue par des notes d’agrumes, de miel et de fruits blancs, en fait un whisky d’une grande polyvalence.
En bouche, l’équilibre est remarquable et la finale persistante rappelle pourquoi ce whisky traverse les années sans jamais perdre de sa pertinence. Un classique, au sens le plus noble du terme.
Le choix de Didier
Ardnahoe Inaugural Release
Didier a été profondément marqué par la première mise en marché de la distillerie Ardnahoe. Pour un whisky d’environ cinq ans, embouteillé à 50 %, l’Inaugural Release impressionne par sa maturité et sa cohérence. La tourbe y est douce, les agrumes frais, et la structure étonnamment bien définie.
Ce whisky démontre qu’une jeune distillerie peut livrer un produit sérieux, équilibré et prometteur dès ses premières sorties. Une entrée remarquée dans le paysage d’Islay.
Position no 3 – Nos choix
Le choix de Camille
Laphroaig Lore
À mi-parcours, Camille a retenu un whisky qui l’a marqué par son intensité et sa profondeur. Laphroaig Lore conserve l’ADN marin et tourbé de la distillerie, tout en offrant une richesse aromatique plus complexe. À 48 %, il conjugue puissance, chocolat noir, fumée et salinité dans une structure solide.
C’est un whisky qui invite à la contemplation, suffisamment intense pour retenir l’attention, mais assez équilibré pour donner envie d’y revenir. Une expression mature et assumée de Laphroaig.
Le choix de Didier
Edradour Oloroso Sherry Butts – Batch #4
Pour Didier, la troisième position revient à un véritable monument de gourmandise. Cette édition d’Edradour, embouteillée à 58,6 %, offre une richesse impressionnante. Fruits secs, figues, raisins, chocolat noir et miel composent un nez intense et évocateur.
En bouche, la texture dense et presque sirupeuse évoque un dessert liquide. La finale, longue et chaleureuse, prolonge l’expérience avec élégance. Un whisky assumé, riche et profondément satisfaisant.
Position no 2 – Nos choix
Le choix de Camille
Arran Amarone Cask Finish
À la deuxième place, Camille a choisi un whisky qui sort des sentiers battus. L’Arran Amarone, embouteillé à 50 %, se distingue par son profil fruité et original. La finition en fûts d’Amarone apporte des notes de fruits rouges, de chocolat et une fraîcheur étonnante.
L’ensemble est vif, gourmand et particulièrement agréable à faire découvrir. Un whisky qui allie originalité et équilibre, et qui démontre toute la créativité de la distillerie Arran.
Le choix de Didier
Kilchoman Sanaig Cask Strength
Pour Didier, la deuxième position revient à un whisky intense et évolutif. Le Sanaig Cask Strength, embouteillé autour de 57 %, combine l’influence du xérès Oloroso et des fûts de bourbon dans une expression dense et multicouche.
La fumée saline typique de Kilchoman, les fruits noirs, les épices et les agrumes se succèdent au fil de la dégustation. C’est un whisky qui demande que l’on prenne le temps pour le déguster, mais qui récompense largement la patience.
Position no 1 – Le sommet de 2025
Le choix no 1 de Camille
Kilchoman Cognac Cask Matured
Pour Camille, le whisky de l’année 2025 est sans équivoque. Le Kilchoman Cognac Cask Matured incarne l’élégance et la maîtrise. À 50 %, cette finition apporte une douceur remarquable à la fumée saline de la distillerie. Les épices délicates, les fruits et la texture veloutée composent une expérience contemplative et profondément satisfaisante.
C’est un whisky qui invite à ralentir, à savourer chaque gorgée, et qui démontre toute la capacité de Kilchoman à se réinventer sans renier son identité.
Le choix no 1 de Didier
Arran 18 ans
Du côté de Didier, le sommet de 2025 revient à un whisky de grande maturité. L’Arran 18 ans, embouteillé à 46 %, impressionne par son intensité et sa profondeur. Fruits mûrs, épices, agrumes confits et équilibre remarquable s’enchaînent avec une fluidité exemplaire.
La finale est longue, persistante, et laisse une impression d’abondance maîtrisée. Un whisky qui justifie pleinement sa mention d’âge et qui marque durablement l’esprit.
Conclusion
Ce double top 5 reflète parfaitement notre vision du whisky : une même passion, mais des sensibilités différentes. Tourbe, fruits, maturité ou audace, chaque whisky présenté ici a su nous toucher à sa manière. Et vous, quels sont les whiskys qui ont marqué votre année 2025 ? N’hésitez pas à partager vos choix avec nous.
D’ici là, nous vous souhaitons un excellent Temps des Fêtes, de belles découvertes… et toujours, une dégustation responsable.